CAS: 9005-80-5|Inulină din tuberculi de Dahlia Îndulcitor alimentar de inulină

Inulina, derivată din anghinare sau cicoare, este o fructo-oligozaharidă naturală, un complex de fructoză compus din<60 fructose units connected by P (2-1 bonds). Inulin is slightly sweet and odorless, with a polymerization degree of 2-60, with an average of 9. The chain length varies according to plant species, growth period, climate and soil conditions. Inulin is highly soluble in water, stable to heat, and has a low pH value. Inulin is a functional fructooligosaccharide and a soluble dietary fiber.

Inulina poate crește vâscozitatea, îmbunătățește capacitatea de legare a apei a alimentelor, îmbunătățește structura tisulară a alimentelor și poate face structura strânsă; și este durabil, așa că poate fi folosit ca înlocuitor pentru grăsimi și zahăr în alimente și băuturi. Inulina este una dintre cele mai solubile fibre alimentare găsite până acum. Solubilitatea sa în apă la 10 grade este de 60 g/L, iar solubilitatea sa în apă la 90 de grade este de 330 g/L. Este deosebit de ușor de dispersat în băuturi, lapte, iaurt și produse lactate. Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, cu adaos de inulină, au același gust ca produsele bogate în grăsimi.

Aplicații ale inulinei în industria alimentară:

(1) Produse din ciocolată și înlocuitori de zahăr

Când utilizați inulina ca înlocuitor al zahărului pentru produsele de ciocolată, nu este nevoie să ajustați procedurile de procesare. Dacă este utilizat în combinație cu sorbitol,

(2) Îmbunătățiți caracteristicile și gustul brânzei cu conținut scăzut de grăsimi

Inulina poate stabiliza structura apei sau a grăsimii, poate îmbunătăți proprietățile brânzei (cum ar fi tartinabilitatea) și gustul și poate înlocui proteinele din zer sau derivații de amidon.

(3) Fortificați fibrele alimentare ale produselor pentru a oferi alimente cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi laptele, iaurtul, băuturile lactate și produsele din soia, cu un gust asemănător unui produs plin de grăsimi, îmbunătățirea valorii nutriționale și aducerea unui gust mai bun.

(4) Producția de produse din carne cu conținut scăzut de grăsimi

Înlocuiește grăsimea în produsele din carne cu conținut scăzut de grăsimi și îmbunătățește structura produselor din carne, cum ar fi frankfurters.

(5) Alimente care reduc energia

Energia este furnizată prin fermentație în colon. Datele arată că inulina furnizează doar 1% din energia termică.

(6) Înlocuiți grăsimile și uleiurile cu smântână și înghețată

Inulina poate face ca apa să aibă gust de smântână și grăsime, deci poate înlocui grăsimea. Produce lapte degresat, degresat sau smântână de legume și poate înlocui grăsimile din înghețată și alte produse similare.

Specificația CAS: 9005-80-5|Inulină din tuberculi de dalie Îndulcitor alimentar cu inulină

Pachet si transportul deCAS: 9005-80-5|Inulină din tuberculi de dalie Îndulcitor alimentar cu inulină

Pachet: 1 kg 25 kg 100 kg

Transport: prin curier/aer/ maritim